Gevulde yufka

Ingrediënten:

300 gr. gehakt

vellen yufka
1 tomaat
1 ui
1 Turkse groene peper
1/4 rode paprika
1 eetl. tomatenpuree
0,5 eetl. peperpuree
handjevol peterselie
2 theel. chillivlokken
1 theel. zwarte peper
2 theel. paprikapoeder
zout naar smaak
1 ei
50 ml. zonnebloemolie
100 ml. melk

Bereiding:

Snij de ui, peper en peterselie klein en fijn.

Rasp de tomaten.
Snij de paprika in stukken.
Verwarm in een pan een scheutje olijfolie.
Voeg de fijngesneden ui en peper eraan toe.
Zodra de uien en pepers gaar zijn voeg je het gehakt eraan toe.
Roer tot een geheel.
Wanneer het gehakt gaar is voeg je de paprika, tomaten met tomaten- en peperpuree eraan toe.
Roer goed door.
Voeg de kruiden met zout eraan toe.
Meer/minder kruiden naar smaak kan en mag altijd!
Zet op een middelhoogvuur voor 5 minuten.
Haal van het vuur en voeg de peterselie eraan toe.
Roer goed door en laat afkoelen.
Voeg melk en zonnebloemolie toe aan een kom.
Pak 1 vel yufka, verdeel het melkmengsel over alle delen, de randen mogen absoluut niet droog blijven.
Verdeel 1,5 eetlepel van gehaktvulling en rol op.
Vouw de zijkanten naar binnen, vouw de onderkant over de vulling en rol op.
Dit hoeft NIET strak!
Leg op een ovenschaal en herhaal met overige vellen.
Klop 1 ei los en smeer over alle gevulde yufkas.
Doe in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 15/20 minuten.

Ik heb ook yufka gevuld met spinazievulling.

Ingrediënten spinazievulling:

300 gr. bevroren spinazie 1 teentje knoflook
feta kaas
boursin cuisine knoflook en fijne kruiden
gedroogde italiaanse kruiden
kleine stukjes ham
parmazaanse kaas

Bereiding: spinazievulling:

Ontdooi spinazie
Verwarm het in een grote kookpan zodat alle extra water zal verdampen.
Voeg fijngesneden knoflook en de rest van de ingrediënten toe.
Meng alles goed door elkaar.
Geen zout toevoegen want feta is vrij zout
Roer goed door en laat afkoelen.

Voeg melk en zonnebloemolie toe aan een kom.

Pak 1 vel yufka, verdeel het melkmengsel over alle delen, de randen mogen absoluut niet droog blijven.
Verdeel 1,5 eetlepel van gehaktvulling en rol op.
Vouw de zijkanten naar binnen, vouw de onderkant over de vulling en rol op.
Dit hoeft NIET strak!
Leg op een ovenschaal en herhaal met overige vellen.
Klop 1 ei los en smeer over alle gevulde yufkas.
Doe in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 15/20 minuten.