Gehaktballen in pittige jus

Ingredienten: 4 stuks

gehaktballen
500 gr. half om half gehakt
1 sjalot, fijngesnipperd
1 ei
2 sneetjes witbrood zonder korsten
scheutje melk
flinke snuf gemalen zwarte peper en zout
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 takjes selderijblad, fijngehakt
2 theel. sambal badjak
1 theel. paprikapoeder
1 theel. kerrie masala
optioneel bloem 
pittige jus
100 gr. roomboter
1 eetl. ketjap manis
1 eetl. ketjap asin
1 eetl. sweet chilisaus
1 grote ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 trostomaat, in stukjes gesneden
1 maggiblokje
2 theel. sambal oelek
1/2 eetl. tomatenpuree
snuf gemalen zwarte peper en zout
 
Bereiding:
 
Week het brood met een scheutje melk.
Leg alle ingrediënten voor de gehaktballen in een grote mengkom. Knijp het brood uit en leg dit bij het gehak erbij.
Kneed alles heel goed door en vorm er 4 grote gehaktballen van. Haal optioneel de gehaktballen door een klein beetje bloem. Hierdoor krijg je een lekker krokant korstje maar dit hoeft uiteraard niet.
Verhit in een stoofpan 100 gram roomboter en bak hierin de gehaktballen rondom goudbruin.
Haal de ballen uit de pan en ga verder met het maken van de jus.
 
Fruit de ui met de knoflook en tomaat.
Voeg een 1/2 eetl. tomatenpuree, 2 theel. sambal oelek, 1 eetl. ketjap asin, 1 eetl. ketjap manis, 1 eetl. sweet chilisaus en het maggiblokje toe.
Roer alles goed door elkaar en leg de gehaktballen weer terug in de pan.
Voeg een kopje water toe en laat de gehaktballen 30 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. (evt. langer als je dit lekkerder vind....zet dan het vuur alleen niet te hoog)

Broodje Surinaams rundvlees

Ingrediënten: 4 pers.

25 gr. roomboter
1 ui
2 tenen knoflook
1 cm. gemberwortel
1 kg Ierse runderriblappen
1 eet. azijn
1 laurierblaadje
4 eetl. ketjap manis
4 eetl. oestersaus
2 eetl. donkere basterssuiker
4 pistoletjes
8 plakken komkommer op zuur
1ltr. water

Bereiding: 

Smelt in een braadpan de boter.
Fruit de ui met de knoflook en gember 2 min.
Voeg het vlees, azijn en het laurierblaadje toe en bak 5 min. op hoog vuur.
Blijf het vlees omscheppen tot de buitenkant bruin is.
Voeg de ketjap, oestersaus en basterdsuiker met het water toe en breng aan de kook.
Doe, zodra de bouillon kookt, het deksel op de pan en draai het vuur laag.
Laat het vlees 5 uur zachtjes pruttelen.
Roer af en toe en giet nog wat extra water bij het vlees, zodat het niet te droog wordt.
Pluk na 5 uur het vlees met twee vorken uit elkaar.
Beleg de broodjes met het vlees en de plakjes zoetzure komkommer.

Bron: jumbo 10-2018

Bami (basic)

Ingrediënten: 4 pers.

1 pak spaghetti
2 a 3 kipfilets, in blokjes snijden
1 ui, gesneden
5 grote eetl. Helen marinade (zonder peper) of moksi marinade
3 eetl. zoute ketjap
1 eetl. geraspte gember
1 teen knoflook
1 theel. tomatenpuree
6 takken soepselderij
1 theel. tuinkruiden bouillon of 1 a 2 maggiblokjes
snufjes witte peper
1 eetl. zonnebloem olie

Bereiding:

Kook de spaghetti, laat de spaghetti goed uitlekken.
Neem een ruime schaal om de bami te marineren.
Dit doe je met 1 eetlepel zoute ketjap, 2 eetlepels helen/moksi marinade ketjap, een halve theelepel tuinkruiden bouillon, een snufje witte peper en 1 geperste teentje knoflook.
Dit alles goed met de bami vermengen/omhusselen.
Neem een wok daarin de grote lepel olie.
Als de olie warm is de gesneden ui en de theelepel tomaten puree bakken circa 1 a 2 minuten.
Daarna de kipfilet meebakken als die bijna gaar is doe je de 2 eetlepels zoute ketjap, 3 grote eetlepels marinade, gember, een snufje witte peper en een halve theelepel tuinkruiden bouillon toevoegen.
Laat dit alles ongeveer 5 minuten koken er moet een lekkere stroperige jus ontstaan voor de verdere bereiding van de bami.
Nu is de bami aan de beurt.
Doe de de gemarineerde bami in de wok en vermeng het met de kipfilet en jus.
Goed laten doorbakken
De bami afmaken door soepselderij fijn te snijden en vermengen met de bami.
Hierdoor krijg je een lekker geur en het ziet er mooi uit.

Tip: Als je wat meer vlees wilt eten is het ook lekker om er extra kip ketjap bij te doen.

Je kan er ook voor kiezen om er komkommer en tomaten of sla bij te serveren.