Flatbread met harissa-kip

Ingredienten: 2 pers.

50 gr. Al'fez harissa
300 gr. blokjes kipfilet
plm. 3 eetl griekse yoghurt
1/2 rode ui
1/2 paprika
zonnebloemolie
sateprikkers
 
knoflook-yogurtdressing:
plm. 3 eetl. griekse yoghurt
1 teen knoflook
1/2 citroen
snufje zwarte peper
 
2 flatbreads
10 gr. peterselie
 
Bereiding:
 
Meng voor de marinade de Al'Fez Harissa met 8 eetlepels yoghurt. Marineer de kip in dit mengsel en rijg het daarna samen met de groenten aan spiesjes.
Verhit olie in een grillpan op middelhoog vuur en bak de kipspiesjes 10-15 min. tot gaar, af en toe omdraaien.
Breng op smaak met zout en peper.
 
Meng in een kom de knoflook en overgebleven yoghurt, samen met het sap van een citroen en een snufje zwarte peper.
 
Verwarm de Al’Fez Flatbreads volgens de aanwijzingen op de verpakking.
 
Besprenkel het Al'Fez Flatbread met de knoflook-yoghurtdressing en serveer hierop de kip en groenten.
Garneer het gerecht met de peterselie.

Harissa

Ingrediënten: 

250 gr. rode pepers

6 teentjes knoflook
1 eetl. korianderzaad
1 theel. karwijzaad
1 theel. komijnzaad
1/2  gerookt paprikapoeder
1 klein blikje tomatenpuree
scheutje limoen- of citroensap
extra vergine olijfolie
1 eetl. grof zeezout

Bereiding:

Overgiet de pepers met kokend water en laat plm. 1 uur staan daarna afgieten en droog deppen.

Snij de knoflook fijn
Snij rode pepers fijn
Zet een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur en rooster de
koriander- karwij- en komijn- zaadjes tot ze ietsjes gaan kleuren en geuren.
Laat afkoelen.
Knoflook met het zout in de vijzel en wrijf tot een pasta.
Voeg nu de geroosterde zaden toe en wrijf fijn tot ze goed gemengd zijn met de knoflook.
Vervolgens doe je het zelfde met de fijngesneden pepers.

*Voeg paprikapoeder en tomatenpuree toe en meng goed door.
Voeg nu zoveel olie toe tot het mengsel de consistentie van een dikke saus heeft.
Iets smeuïger dan sambal.
Breng op smaak met wat citroen- of limoensap.

Geen vijzel, gebruik dan een foodprocessor en maal dan de knoflook, pepers, geroosterde zaden en zout tegelijk fijn. Volg het recept bij *

Wil je de harissa langer bewaren, ga het dan wecken.

Verdeel de harissa over kleine gesteriliseerde potjes en doe deze een uur in een weckketel op 90 graden.