Boeuf bourguignon

Ingrediënten 2 pers.
 
100 gr. magere spekreepjes
37.5 gr. roomboter
400 gr. runderriblappen, in stukjes van 2 cm
1/2 ui, gesnipperd
1/2 bakje, a 250 gr. kastanjechampignon, in kwarten
150 gr. winterpenen, in plakjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetl. bloem
1/2 pot zilveruitje, uitgelekt
1 laurierblaadje
1.1/2 takjes tijm
200 ml. volle rode wijn
175 ml. vleesfond
1 eetl. platte peterselie
Optioneel: 1 bleekselderij , tomatenpuree
 
Bereiding:
 
Bak het spek in een braadpan in 50 gr. roomboter krokant.
Schep eruit en laat het bakvet in de pan.
Breng intussen het vlees op smaak met zout en peper en bak in 2 delen in het bakvet lichtbruin.
Schep eruit en voeg de rest van de roomboter toe.
Bak de ui, champignons, peen en knoflook  5 min.
Voeg de bloem toe en bak 2 min. mee.
Voeg het vlees, spek, de zilveruitjes, laurierblaadjes, tijm, wijn en fond toe en roer door.
Zorg dat het vlees net onder staat.
Voeg eventueel wat extra wijn of water toe.
Doe het deksel op de pan, breng aan de kook en laat 3 uur met het deksel schuin op de pan zachtjes stoven, roer regelmatig.
Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes en bestrooi met peterselie.
 
Lekker met aardappelpuree

Tomatensoep, chinese

Ingrediënten: 4 pers.
 
1 liter water
2 pakken (a 500 gr.) gezeefde tomaten
2 kipfilets of kippenbouten
2 kippenbouillonblokjes
1 ui
2 tenen knoflook
evt. 1 blikje tomaten puree
50 tot 70 gr. suiker
4 eetl. chinese lichte soja saus
2 eetl azijn
plm. 1 theel. sambal
1 theel  djahe (gemalen gemberpoeder)
1 theel. sereh poeder (citroengras)
2 eetl maizena
1 handje noedels/mihoen
optioneel naar smaak: 180 gr. appelmoes extra kwaliteit
bosui of preitje
 
Bereiding:
 
Breng 1 liter water met de kip , bouillonblokjes, ui en knoflook aan de kook
Laat dit dan 1 tot 1,5 uur zachtjes pruttelen tot de kip gaar is.
Bereid de mihoen volgens de gebruiksaanwijzijng, spel daarna meteen in een zeeg onder koud water stromens watwr en laat goed uitlekken.
Haal alle ingredienten uit  de boiullon.
Laat kip afkoelen en snij het fijn.
Voeg de gezeefde tomaten toe en evt. de tomaten puree aan de bouillon en breng weer aan de kook.
Maak in een schaaltje een mengsel van suiker, ketjap, azijn, sambal, djahe en sereh .Voeg dit mengsel toe aan de soep.
Roer de appelmoes door de soep.
Soep te dun - roer dan de maizena tot een glad papje en voeg dit al roerende aan de soep toe tot gewenste dikte.
Voeg de mihoen toe.
Laat alles nog eens 20 minuten zacht door koken.
Als laatste de gesneden kip, bosui of preitje toevoegen.

Gyros kapsalon

Ingrediënten:
 
1 kilo friet (vers)
2 eetl. Zonnebloemolie
3 paprika's (in repen)
500 gr. gyros (in reepjes)
100 gr. jonge kaas (geraspt)
1/2 komkommer (in blokjes)
100 gr. gemengde ijsbergsla
sriracha
knoflooksaus
 
Bereiding:
 
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verdeel de friet over de met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 min. in het midden van de oven goudgeel en gaar.
Schep halverwege om.
Verhit intussen de olie in een hapjespan en bak de paprika  met de gyrosreepjes in ca. 10 min. lichtbruin en gaar.
Schep regelmatig om.
Neem de bakplaat uit de oven, schep de friet nogmaals om en verdeel het vlees met de paprika erover.
Bestrooi met de kaas  en zet nog ca. 5 min. boven in de oven tot de kaas  gesmolten is.
Verdeel de komkommer  en sla erover en garneer met sriracha en knoflooksaus.

Kip Piri Piri

Ingredienten: 2-3 pers.
 
Voor de marinade: 
1 eetl. Imkerhoning
2 theel. paprikapoeder
1 teen knoflook
flinke snuf cayennepeper
1/2 theel. mosterd
flinke snuf kurkuma
gedroogde chilipepers, snuf naar eigen smaak
zout en peper, naar smaak,
2 eetl. Olie
 
Voor de kruidenmix: (in de rijst)
1/2 theel. uienpoeder
flinke snuf knoflookpoeder
flinke snuf kurkuma
flinke snuf korianderpoeder
zout en peper, naar smaak
 
Voor de dressing: 
1 theel. imkerhoning
snufje knoflookpoeder
1 theel. gedroogde of verse peterselie
kneepje citroensap
zout en peper, naar smaak
 
Verder nodig: 
300 gr. kipfilet, in blokjes
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijn gesneden
300 gr. sperzieboontjes
1 rode paprika, in reepjes
2 tomaten
1/2 komkommer
Zilvervliesrijst
 
Bereiding:
 
Meng de blokjes kipfilet met de kruiden voor de marinade. Zet aan de kant en laat zo'n 15 minuten marineren.
 
Kook de rijst samen met de kruidenmix 
 
Kook de boontjes in ruim water beetgaar. Laat uitlekken.
 
Bak de kipfilet in een ruime pan rondom bruin.
Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze even mee.
Voeg de paprika en de boontjes toe en roerbak deze even mee. Maak eventueel nog verder op smaak met zout en peper. 
 
Snijd de komkommer en de tomaten in blokjes en meng met de dressing.
 
Serveer de Piri Piri met de rijst en de rauwkostsalade.

Salatka Jarzynowa – Traditioneel Pools Salade

Ingredienten: 8 porties
 
3 aardappels medium
1 winterpeen groot
1 wortelpeterselie/peterseliewortel medium tot groot
1/8 knolselderij medium
150 gr. doperwten uit de diepvries
4 eieren medium
3 augurken
1 elstar appel klein
10 eetl. mayonaise
1 eetl. milde mosterd
zout
 
Bereiding:
 
Schil de aardappels, wortels, wortelpeterselie en knolselderij.
Breng een pan water aan de kook.
Voeg een flinke snuf zout toe en kook de aardappels, wortels, wortelpeterselie en knolselderij in 15 tot 20 minuten gaar.
Haal groenten die sneller garen eruit zodra ze gaar zijn, zodat ze niet te zacht worden
Laat de groenten na het koken direct afkoelen onder de koude kraan of in een bak ijswater.
Laat uitlekken en snijd vervolgens in kleine stukjes
Kook de eieren hard, koel direct na het koken en snijd in kleine stukjes
Indien je gebruik maakt van doperwten uit de vriezer, kook de doperwten uit de vriezer kort en koel daarna direct. 

Laat uitlekken
Schil de appel en snijd in kleine stukjes.
Laat de augurken uitlekken en snijd ook fijn
Roer de milde mosterd door de mayonaise en voeg zout naar smaak toe. 

Mix met de aardappel, groenten, eieren, augurk en appel