Rendang met boemboe (zelfgemaakt)

Ingredienten: 4 pers.
 
900 gr. runder riblappen
500 ml. kokosmelk 
3 salam blaadjes (Indisch laurier)
1 stengel sereh
1 theel. (flinke) tamarinde pasta (optioneel)
zonnebloen olie
 
boemboe
3 sjalotten
3 tenen knoflook
3 rode pepers en/of 4 rawit pepers
5 kemirinoten (optioneel)
2 kruidnagels
2 theel. ketoembar
1 theel. gemalen laos
1 theel. djahé
1 theel. kurkuma
scheutje zonnebloem olie
 
Bereiding:
 
Snijd 900 gr. runder riblappen in grove stukken en bak in een scheut zonnebloemolie in rondom bruin in een ruime braadpan.
Mix ondertussen met de hakmolen 3 sjalotten, 3 tenen knoflook, 3 rode pepers, 4 rawit pepers, 5 kemirinoten (optioneel), 2 kruidnagels, 1 tl gemalen laos, 1 tl djahé, 1 tl kurkuma, 2 tl ketoembar en een scheutje zonnebloemolie tot een gladde boemboe.
Voeg de boemboe toe aan het vlees en fruit al omscheppend enkele minuten mee. Voeg optioneel 1 flinke tl. tamerindepasta toe.
 
Schenk 500 ml kokosmelk bij het geheel samen met 3 salam blad en 1 gekneusde stengel sereh.
Breng tegen de kook en zet het vuur laag. 

Laat nu zo lang mogelijk zachtjes sudderen, liefst in de slowcooker plm. 6 uur. 

Af en toe even omscheppen.
Haal het laatste half uur de deksel van de pan zodat het geheel kan indikken tot de gewenste dikte.
Serveer met rijst, komkommer / atjar of sajoer boontjes.
 
Tip:
Een dag later is rendang nóg lekkerder!
Rendang laten afkoelen en invriezen.
Kan evt. van kip, als je sneller wilt genieten.