Linzensoep

De oorspronkelijke Turkse linzensoep is heel pittig, maar de moderne variant kun je dankzij de chilivlokken of pul biber zo scherp maken als je wilt. Hoe? Serveer de vlokken in een schaaltje erbij, zo kan iedereen strooien naar eigen smaak.
Ingrediënten: 8 pers.
 
50 ml. olijfolie
2 witte uien, in kleine stukken
1 aardappel, geschild en in kleine stukken
2 wortels, geschild en in kleine stukken
2 tomaten, gewassen en in kleine blokjes
2 tenen knoflook, in stukjes
1 theel. paprikapoeder
70 gr. tomatenpuree
200 gr. rode linzen
1,5 ltr. groentebouillon
2 theel. zout
1/2 theel. versgemalen zwarte peper

Bereiding:
 
Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de ui op laag vuur in circa 5 minuten goudbruin.
Voeg de aardappel, wortel, tomaat, knoflook en het paprikapoeder toe.
Bak ze 2 minuten op laag vuur mee en voeg dan de tomatenpuree, rode linzen en bouillon toe.
Breng op smaak met het zout en de versgemalen zwarte peper. Breng aan de kook en laat op laag vuur afgedekt 30 minuten pruttelen.
Giet de soep zodra de aardappel, wortel en linzen goed gaar zijn in een blender en pureer hem.
Giet de soep terug in de pan en breng hem weer aan de kook.
 
Tip: Vervang de aardappel eens door zoete aardappel.
Als je de soep meer pit wilt geven, voeg je wat chilivlokken toe.
Lekker met een lepeltje labneh om de soep iets milder te maken. Ook top: korianderolie erover!

Bron: mounirtoub.nl