Ingredienten boeuf bourgignon: 4 pers.
6-8 sjalotjes, in halve ringen
1 winterpeen plm. 130 gr., in plakjes
3 stengels bleekselderij, in dunne ringen
400 gr. kastanje champignons, halveer in tweeen
700-800 gr. runderriblappen, in stukken van ca. 2 cm.
30 gr. roomboter
2-4 eetl olijfolie
200 gr. spekblokjes
150 ml. rode wijn (Bourgognewijn)
250 ml rundvleesbouillon
8 gr. tijm
3 laurierblaadjes
peper en zout
1/2 blikje tomatenpuree
optioneel: allesbinder
Ingredienten aardappelpuree:
800 gr. kruimige aardappelen
225 gr. boursin of 75 gr. mascarpone
3 eetl. melk of slagroom
Optioneel: tijm
Bereiding boeuf bourguignon:
Bestrooi de stukken runderriblappen royaal met peper en zout.
Smelt een klontje boter in een stoofpan, voeg een scheutje olijfolie toe en bak de stukken vlees in een enkele laag rondom bruin, haal uit de pan en leg het in de slowcooker
Bak de groenten, spekblokjes en tomatenpuree in de koekenpan en blus deze af met de rode wijn.
Schep alles in de slowcooker
Voeg hierna 250 ml bouillon toe, doe het deksel op de pan, zet op stand slow en stoof in ongeveer 7 - 8 uur (langer kan ook) gaar!
Breng de saus desgewenst verder op smaak met peper en zout.
Bind de saus zo nodig bij met een allesbinder.
Bereiding aardappelpuree:
Schil de aardappels en snijd ze in gelijke, grove stukken.
Doe ze in pan met genoeg water tot ze net onderstaan.
Voeg wat zout toe, breng aan de kook en kook ze in 15 minuten gaar.
Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de Boursin en een paar eetlepels melk of slagroom.
Roer evt.beetje geriste tijm erdoor
Serveer de Boef Bourgignon met de aardappelpuree of evt. met stokbrood
1 winterpeen plm. 130 gr., in plakjes
3 stengels bleekselderij, in dunne ringen
400 gr. kastanje champignons, halveer in tweeen
700-800 gr. runderriblappen, in stukken van ca. 2 cm.
30 gr. roomboter
2-4 eetl olijfolie
200 gr. spekblokjes
150 ml. rode wijn (Bourgognewijn)
250 ml rundvleesbouillon
8 gr. tijm
3 laurierblaadjes
peper en zout
1/2 blikje tomatenpuree
optioneel: allesbinder
800 gr. kruimige aardappelen
225 gr. boursin of 75 gr. mascarpone
3 eetl. melk of slagroom
Optioneel: tijm
Bestrooi de stukken runderriblappen royaal met peper en zout.
Smelt een klontje boter in een stoofpan, voeg een scheutje olijfolie toe en bak de stukken vlees in een enkele laag rondom bruin, haal uit de pan en leg het in de slowcooker
Bak de groenten, spekblokjes en tomatenpuree in de koekenpan en blus deze af met de rode wijn.
Schep alles in de slowcooker
Voeg hierna 250 ml bouillon toe, doe het deksel op de pan, zet op stand slow en stoof in ongeveer 7 - 8 uur (langer kan ook) gaar!
Breng de saus desgewenst verder op smaak met peper en zout.
Bind de saus zo nodig bij met een allesbinder.
Schil de aardappels en snijd ze in gelijke, grove stukken.
Doe ze in pan met genoeg water tot ze net onderstaan.
Voeg wat zout toe, breng aan de kook en kook ze in 15 minuten gaar.
Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de Boursin en een paar eetlepels melk of slagroom.
Roer evt.beetje geriste tijm erdoor
Serveer de Boef Bourgignon met de aardappelpuree of evt. met stokbrood
Geen opmerkingen:
Een reactie posten