Empanadas met gehakt en chorizo

Ingrediënten: 24 porties
 
2 stuks hartige taartdeeg (verse rol van bijv. Tante Fanny of AH)
500 gr. rundergehakt  
100 gr. chorizo, zo klein mogelijk stukjes
2 eetl. tomatenpuree  
1 stuk ui, gesnipperd 
2 teentjes knoflook, geperst  
1 eetl. chilipoeder  
1 eetl. oregano  
1 eetl. paprikapoeder  
1 theel. zwarte peper  
1 theel. zout  
1 theel. cayennepeper  
1 stuk ei  
 
Bereiding:
 
Verwarm de oven alvast voor op 180 graden..
Zet dan een grote koekenpan op het vuur met een beetje boter. Voeg eerst de ui en knoflook toe.
Bak beide ingrediënten goudbruin.
Voeg dan het gehakt toe en rul deze gaar.
Wanneer het gehakt gaar is, voegen wij de stukjes chorizo en de tomatenpuree toe aan de ingrediënten in de pan.
Roer alles goed door en laat het op middelhoog vuur sudderen, zodat alles indikt.
Kruid dan alles in de pan met de chilipoeder, oregano, peper, zout en cayennepeper.
Meng alles goed met elkaar, zodat de kruiden door het hele gerecht zitten.
Haal de pan van het vuur en laat alles een beetje afkoelen.
Rol nu het hartige taartdeeg uit.
Snijd hier kleine rondjes uit, door bijvoorbeeld een longdrinkglas te gebruiken.
Vul de helft van elk rondje met een eetlepel gehakt.
Vouw de andere helft eroverheen en duw de randjes tegen elkaar aan.
Gebruik bijvoorbeeld een vork om de randen plat te drukken.
Leg de pakketjes dan op een bakblik met bakpapier.
Klop een eitje en bestrijk de pakketjes met het ei.
Plaats dan de bakplaat met pakketjes in de oven en bak de empanadas in 20 minuten goudbruin.
Ze zin het lekkerste wanneer ze nog warm zijn.