Yakitori Spiesjes

Ingrediënten: 20 spiesjes
  
180 ml. Japanse sojasaus 
120 ml. water
2 eetl. mirin
2 eetlepels rijstazijn
120 gr. donkerbruine basterdsuiker
2 cm. verse gember, schil eraf en geraspt
1 teentje knoflook, uitgeperst
 
1 kilo kipfilet, in blokjes van 1 x 1 cm
2 lente uitjes, fijngesneden
2 theel. sesamzaad, geroosterd
gebakken uitjes
 
IBereiding:
 
Verwarm de grill in de oven op gemiddelde hitte.
 
Meng de sojasaus, water, mirin, rijstazijn, donkerbruine suiker, gember en knoflook in een pan en roer tot je een gladde saus hebt.
Verwarm op gemiddeld vuur tot hij aan de kook is, terwijl je blijft roeren. Wanneer de saus indikt, sudder je nog een minuut.
Zet het vuur dan uit en doe 200 ml. in een schaaltje.
Zet de rest even weg.
 
Rijg de kip aan de bamboestokjes en leg in een ovenschaal.
Ga door tot alle kipfilet op is.
Bestrijk de spiesjes aan beide zijde met ongeveer de helft van de saus uit het schaaltje.
Zet 4 minuten onder de grill.
Draai de spiesjes om en grill nogmaals 4 minuten.
Bestrijk de spiesjes weer aan beide zijden met de saus en gril 2 minuten.
Draai om en grill nogmaals 2 minuten.
De spiesje hebben nu een kerntemperatuur van 74 °C.
Is dit nog niet het geval herhaal het grillen tot de spiesjes gaar zijn.
Haal onder de grill vandaan en dek af met aluminiumfolie.
Laat 5 minuten staan.
Serveer op een bord en schenk de saus die je apart hebt gezet over de kip en garneer met lente-ui en geroosterde sesamzaadjes en gebakken uitjes.
 
Tip:
*Je kunt het ook maken op de BBQ of in de grillpan.
Zorg er dan voor dat je tussendoor de spiesjes bestrijkt met yakitori saus, zodat het vlees niet uitdroogt.
 *i.p.v. te garneren met lente-ui kun je de lente-ui ook tussen de blokjes kip rijgen.

*De spiesjes zijn gaar als de kerntemperatuur 74 °C is.
Haal hem dan onder de grill vandaan (anders droogt de kip te ver uit).
 *Door de kip na het grillen 5 minuten te rusten krijgt hij nog meer smaak.
 *Leg de bamboestokjes voor het rijgen 30 minuten in koud water.
Zo verbranden ze niet.