Shakshuka

Shakshuka van Oosterse afkomst, is een eenpansgerecht van eieren die gepocheerd zijn in tomatensaus, chilli’s, uien, dikwijls gekruid met komijn.
Shakshuka wordt traditioneel geserveerd in een gietijzeren pan, met brood om de saus mee op te dippen.
Als je dit gerecht proeft, waan je je even in andere oorden.

Ingrediënten: 4-6 pers.

1 eetl. olijfolie
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode paprika
2 blikjes tomatenblokjes
2 eetl. tomatenpuree
1 theel. paprikapoeder
1 theel. komijn
1/2 theel. chilipeper
 theel. suiker
zout en peper naar smaak
6 eieren
verse peterselie of koriander voor de garnering

Bereiding:

Snijd de ui in blokjes en bak in een pan met olie tot ze zacht en glazig zijn.
Snijd de rode paprika in blokjes en laat dit samen met de knoflook 5 - 7 minuten meebakken met de ui.
Voeg de tomatenblokjes, de tomatenpuree en de kruiden toe.
De hoeveelheid kruiden naar eigen smaak aanpassen.
Roer het geheel goed door en laat het 15 minuten zachtjes doorkoken.
Als het vocht bijna is verdampt, maak je een aantal 'gaten' in de saus, waarin je vervolgens een ei breekt.
Probeer de dooier hierbij niet te breken.
Plaats de deksel op de pan en laat het geheel nog 10 - 15 minuten doorkoken.
Als het ei naar wens is gestold, kun je het gerecht garneren met een paar takjes peterselie of koriander.

Serveer het gerecht volgens de Oosterse traditie in de pan waarin je het gerecht hebt bereid met een lekker stuk versgebakken brood.