Baking Soda

Een andere naam is: natriumbicarbonaat of zuiveringszout.

Het is wel 4x sterker dan bakpoeder maar het moet met zuur ingrediënt gecombineerd worden om te kunnen 'borrelen'.
Enkele voorbeelden van zure ingrediënten zijn: azijn, karnemelk, citroensap, honing en chocola.

Baking soda werkt gelijk, daarom kun je beter als laatste de vloeibare ingrediënten toevoegen en direct gaan bakken.
Baking soda zorgt er voor dat het gevormde gas wordt vastgehouden na het bakken.
Maar het zorgt ook voor een kleurtje; goudbruin.

Het wordt vaak toegevoegd in bv. koekjes, muffins en pannenkoeken.